Классификация витаминов.

Витамин В2-желтое кристалическое вещество,хорошо растворимое в воде,разрушающееся при облучении ультрафиолетовыми лучами с образованием биологически неактивных соединений(люмифлавин в щелочной среде и люмихром в нейтральной или кислой).

Витамин В2 представляет собой метилированное производное изоаллоксазина,к которому в положении 9 присоединён спирт рибитол;поэтому витамин В2 часто называют рибофлавином,т.е. флавином,к которому присоединён пятиатомный спирт рибитол:

СНОН

|

НОСН

|

НОСН

|

НОСН

|

СН

|

NHNNN

C==OHCCO

||||||||

NHNH

NC==OHCNCO

Изоаллоксазин Витамин В2 (6,7-диметил-9-D-рибитилизоаллоксазин) Наличие активных двойных связей в циклическрй структуре рибофлавина обуславливает некоторые химические реакции,лежащие в основе его биологического действия.Присоединяя водрод по месту двойных связей,окрашенный рибофлавин легко превращается в бесцветное лейкосоединение.Последнее,отдавая при соответствущих условиях водород,снова переходит в рибофлавин,приобретая окраску.Таким образом,химические особенности строения витамина В2 и обусловленные этим строением свойства предопредиляют возможность участия витамина В2 в окислительно-восстановительных прцессах.

СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА В2 В НЕКОТОРЫХ ПРОДУКТАХ И ПОТРЕБНОСТЬ В НЁМ.

Витамин В2 широко распростренён во всех животных и растительных тканях.Он встречается либо в свободном состоянии(например,в молоке,сетчатке),либо,в большенстве случаёв,в виде соединения,связанного с белком.Особенно богатым источником витамина В2 являются дрожжи, печень,почки,сердечная мышца мелкопитающих, а также рыбные продукты.Довольно высоким содержанием рибофлавина отличаются многие растительные пищевые продукты.

Ежедневная потребность человека в витамине В2,по-видемому,равняется 2-4 мг рибофлавина.

РОЛЬ В ОБМЕНЕ ВЕЩЕСТВ.

Витамин В2 встречается во всех растительных и животных тканях,хотя и в различных количествах.Это широкое распространение витамина В2 соответствует участию рибофлавина во многих биологических процессах.Действительно,можно считать твёрдо установленным,что существует группа ферментов,являющихся необходимыми звеньями в цепи катализаторов боилогического окисления,которые имеют в составе своей простетической группы рибофлавин.Эту группу ферментов обычно называют флавиновыми ферментами.К ним принадлежат,например,желтый фермент,диафораза и цитохромредуктаза.Сюда же относятся оксидазы аминокислот,которые осуществляют окислительное дезаменированиеаминокислот в животныхтканях.Витамин В2входит в состав указанных коферментов в виде фосфорного эфира.Так как указанные флавиновые ферметны находятся во всех тканях,то недостаток в витамине В" приводит к падению интенсивности тканевого дыханидыхания и обмена веществ в целом,а следовательно,и к заедлению роста молодых животных.

В последнее время было установленно.что в состав простетических групп ряда ферментов,помимо флавоновой группы,входят атомы металлов(Cu,Fe,Mo).

ВИТАМИН РР (антипеллагрический витамин,никотинамид).

Интересно знать

Биология гемостаза
Гемостаз — это сложный процесс, который предотвращает или останавливает истечение крови из просвета сосуда, обеспечивает возникновение свертка фибрина, необходимого для восстановления целостности ткани, и, наконец, удаляет фибрин, когда нужда в нем отпадает. В этом процессе участвуют четыре основных физиоло ...

Вино. Шампанское
"In vino veritas!" ("Истина в вине!") Родиной вина, которое наши предки пили с незапамятных времен, ученые называют побережье Каспийского моря, где жили персы. Считается, что именно от них в третьем тысячелетии до н. э. египтяне переняли искусство виноделия. Люди древнего мира т ...